人体几乎所有组织、器官都由蛋白质构成的。我们必须每日摄入足够的蛋白质，才能维持其组织的更新。在组织受创伤时，则须供给更多的蛋白质作为修补的原料。

当人体缺乏足够的蛋白质供给时，就像缺乏了原料，那么人体会启动一种“拆迁”机制，对肌肉等富含蛋白的组织进行一定的破坏，把蛋白质释放出来，供给人体最高的需求，毕竟，活着最重要！

缺乏蛋白质会让人体从疾病当中恢复的时间显著延长，降低人体对于感染的抵抗力。因此，化疗的肿瘤患者会比正常人更加需要蛋白质。

化疗患者吃多少蛋白质合适？

既然说肿瘤患者最可能缺蛋白质，那就使劲吃行不行？答案是：不可以！大量的蛋白摄入会加重肝脏和肾脏等脏器的负担。肿瘤患者大约每天每千克体重需要摄入1～2克蛋白质。例如，一位60公斤体重的患者，每天需要蛋白质的含量大约在60～120克，来对抗化疗的暴风骤雨。

但难就难在，化疗当中的患者也许不是每顿饭都会有胃口，或者都很能吃。所以建议化疗中的患者，每一餐尽可能把所有菜都吃全，在难受的时候再坚持一下，你会发现你的康复就会出现意想不到的效果。

补充动物蛋白好，还是植物蛋白好？

因为动物和人体的结构最为相近，所以组成的氨基酸种类也大致相同。动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此，动物蛋白被称为完全蛋白。比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。

单纯从摄入蛋白的角度，我们为动物蛋白疯狂“打call”，但是动物肉类食物脂肪含量也很高。尽管人类作为肉食动物吃肉觉得更香，如果人只吃肉，会缺少人体肠道消化所必需的膳食纤维。

植物类食物当中，也富含大量的蛋白质，如黄豆、豆腐等，但是诸如绿叶蔬菜等食物的蛋白含量就非常低了。同时，由于人体吸收的能力不如食草类动物，肠道内缺乏相应的微生物来帮助我们消化和转化植物蛋白，因此植物类蛋白质的天然吸收（大约70%～80%）要低于动物蛋白（大约94%～99%）。

因此，我们倡导膳食均衡，把植物蛋白和动物蛋白很好地结合起来。美国癌症协会推荐的优质蛋白来源包括：鱼、家禽（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋）、红瘦肉（猪肉、牛肉、羊肉等）、鸡蛋、低脂奶制品、坚果或者坚果黄油、干豆类、豌豆、扁豆以及豆制品。

肿瘤患者因为高蛋白的需求，建议每天的蛋白来源一半来源于动物蛋白，一半来源于植物蛋白。简单地可以理解为，先往嘴里夹块红烧肉，再往嘴里放进一块豆腐，美味和营养都不辜负！